Criblage phytochimique, teneur en composés phénoliques et activité antiradicalaire des feuilles, des pétioles, de la pulpe et des amandes torréfiées du Tamarindus indica L.

Résumé

Les plantes tropicales constituent une richesse naturelle très importante dont la valorisation alimentaire nécessite une parfaite connaissance de leurs compositions physicochimiques. Le double objectif de l’étude était -i- d’identifier les groupes chimiques des feuilles, des pétioles, de la pulpe et des amandes torréfiées de Tamarindus indica L. du Bénin par des réactions différentielles et -ii- d’évaluer la teneur en composés phénoliques de leurs extraits hydroéthanoliques. Les polyphénols totaux ont été dosés par le réactif de Folin-Ciocalteu. La méthode du trichlorure d'aluminium a été utilisée pour quantifier les flavonoïdes totaux tandis que la teneur en tannins condensés a été déterminée par la méthode au Butanol-HCl (9:1). Le criblage phytochimique a révélé la présence d'anthraquinones, d'anthocyanes, de coumarines, de composés réducteurs, de flavonoïdes, de leucoanthocyanes, de stéroïdes et de terpénoïdes dans les feuilles, les pétioles et la pulpe de Tamarindus indica L. Ses amandes torréfiées contenaient des alcaloïdes tandis que ses feuilles contenaient des tannins. Le dosage spectrophotométrique a montré que l'extrait hydroéthanolique des feuilles présentait les teneurs les plus élevées en polyphénols totaux et en flavonoïdes totaux avec respectivement 0,82 ± 0,00 mg EAG/g MS et 26,82 ± 0,03 mg EQ/g MS. Il a été suivi par l'extrait hydroéthanolique des pétioles avec 0,68 ± 0,00 mg EAG/g MS et 14,70 ± 0,01 mg EQ/g MS. La teneur la plus élevée en tannins condensés (32,57 ± 0,036 mg EQ/g), a été enregistrée au niveau de l'extrait hydroéthanolique des pétioles de Tamarindus indica L. Ces résultats traduisent ainsi un fort potentiel fonctionnel de Tamarindus indica L. pour les populations de la République du Bénin et mérite un intérêt particulier dans les industries agroalimentaires pour le développement de nouveaux produits.