Alimentation locale et santé nutritionnelle : étude des mets Kotafon et Adja dans la Commune de Lokossa au sud-ouest du Bénin

Résumé

L'objectif de l'étude était de valoriser les mets locaux des groupes socioculturels et sociolinguistiques Kotafon et Adja indispensables à l’amélioration de la santé nutritionnelle des populations. Ainsi, une enquête a été réalisée, auprès des groupes ethniques Kotafon et Adja de la Commune de Lokossa, afin de répertorier les mets locaux de ces groupes socioculturels et sociolinguistiques. Ensuite, la composition biochimique de ces mets a été évaluée. Les principaux résultats ont permis d’établir un répertoire de 106 aliments locaux, dont 45 étaient spécifiques aux groupes socioculturels et sociolinguistiques, Kotafon et Adja. L’évaluation de la valeur nutritionnelle de six (6) mets parmi les plus consommés a été réalisée par dosage des protéines, glucides, lipides et les fibres alimentaires tandis que les teneurs en vitamines (A, B1, B6, B12, C, D, E, K) et en minéraux (calcium, zinc, fer) ont été estimées grâce à la table de composition des aliments de la FAO 2018. Les mets Yôyôê, Sin wé, Tonkloui, Vataa, Wôgo et Abotogoué sont riches en macronutriments (protéines, glucides, lipides), micronutriments (vitamines, minéraux) et énergie.  Yôyôê (à base de niébé) est particulièrement riche en énergie, lipides et vitamines A et E.  Sin wé (à base de feuilles de moringa) est riche en calcium, fer et vitamines B12, C et D. Tonkloui (à base de maïs) est riche en protéines, glucides et fibres. En somme la consommation de ces mets locaux peut contribuer à lutter contre la malnutrition. Mieux, il faut promouvoir l'utilisation des divers mets locaux dans l'alimentation quotidienne et les cantines scolaires afin d'améliorer la sécurité alimentaire et la santé publique des populations.