Qualité hygiénique des papiers usagés utilisés comme emballages alimentaires dans le secteur informel à San-Pedro en Côte d’Ivoire

L’objectif de l’étude a été d’évaluer la perception des consommateurs quant à la qualité hygiénique des emballages alimentaires utilisés dans le secteur informel dans la ville de San-Pedro. Un questionnaire composé des volets sociodémographique et d’évaluation du niveau d’hygiène  a été soumis à 30 vendeurs (25 femmes et 05 hommes) et 30 clients (15 femmes et 15 hommes). L’enquête a porté le type d’emballages utilisés, la connaissance, la pratique de l’hygiène alimentaire, la perception sur le niveau de propreté des emballages utilisés, la pratique de l’hygiène alimentaire et la connaissance de l’intoxication alimentaire. Les résultats ont montré le faible niveau d’instruction des enquêtés, la méconnaissance de l’hygiène alimentaire des clients et des vendeurs. Dans ce secteur informel, les types d’emballages utilisés ont été les papiers ciment, les papiers imprimés, du plastique et des cahiers. Ces vendeurs ont été majoritairement des femmes à 88,33 % et 16,67 % d’homme. Chez les femmes 60 % avaient le niveau primaire, 24 % le cycle 1 des lycées et collèges, 12 % le niveau secondaire second cycle, 4 % pour le niveau supérieur. Au niveau des clients, chez les hommes 26,67 % avaient le niveau primaire, 20 % cycle 1 des lycées et collèges, 20 % le niveau secondaire second cycle et 33,33 % le niveau supérieur. Chez les clientes, 26,67 % du niveau primaire, 40% du secondaire premier cycle, 20 % du secondaire second cycle et 13,33 % au supérieur. Les enquêtés ont peu de connaissance des règles d’hygiènes et des risques d’intoxication alimentaire. Par conséquent, ce secteur doit être règlementé en vue d’interdire l’utilisation des papiers usagés, utilisés comme emballages alimentaires dans le secteur informel.