Préférences des consommateurs urbains pour les légumes feuilles traditionnels Launaea taraxacifolia, Ocimum gratissimum et Solanum macrocarpon dans la ville de Cotonou (République du Bénin)

Résumé

Les légumes feuilles traditionnels constituent une source importante de nutriments, de vitamines et de sécurité alimentaires pour de nombreux ménages. La présente recherche a été faite afin d’analyser les facteurs affectant le choix de ces légumes traditionnels, en particulier la préférence pour Gnantoto, Tchayo et Gboma à Cotonou. Les données ont été collectées auprès de 60 ménages consommateurs de légumes par échantillonnage aléatoire simple. Les statistiques descriptives (fréquences, moyenne, écart-type.), des indices de causalité (chi2) et le test de Kendall ont été effectués. Les résultats ont indiqué que Gboma a été le légume feuille traditionnel le plus consommé suivi de Crincrin, de Tchayo et de Gnantoto et l’engouement pour ces légumes traditionnels s’explique par les besoins alimentaires, sanitaires et financiers des ménages. Les facteurs tels que l’odeur, la couleur, la quantité, et la qualité du produit (fraicheur et taux de dommage) ont été très importants lors des choix. Aussi, le revenu, la profession, le niveau d’instruction ont d’influence sur la consommation de ces différents légumes traditionnels.