Évaluation de l'activité antibactérienne des métabolites secondaires fongiques contre les agents pathogènes responsables de gastroentérites

Accidentellement ou par usage de pratiques non hygiéniques, les aliments destinés à la consommation peuvent être exposés à des agents pathogènes tels que les bactéries responsables de gastroentérites. Ce qui crée un cercle vicieux de maladies d’origine alimentaire difficile à traiter surtout en raison de l’antibiorésistance. Face à cette situation, la recherche de nouvelle molécule biactive devient capitale. Les moisissures, de par leur métabolisme secondaire bien développé, constituent une réelle source de composés bioactifs. Le double objectif de l'étude était d’identifier et d’évaluer l’activité antibactérienne des familles de métabolites secondaires fongiques actifs sur les bactéries responsables de gastroentérites. Pour réaliser cette étude, les souches fongiques précédemment isolées à partir d’aliment ont été mises à disposition par le Laboratoire de Biochimie et de Biologie Moléculaire. Ces souches ont été testées sur les souches bactériennes Staphylococcus aureus ATCC 25923. Salmonella sp, Shigella sp, Vibrio cholerae et Escherichia coli. D’abord un ensemencement de 21 jours des souches fongiques dans le bouillon PDB a été réalisé. Ensuite les métabolites produits par ces souches fongiques ont et extraits à l’acétate d’éthyle puis évaporé au rotavapor. Une chromatographie sur couche mince et une bioautographie des différents extraits ont été réalisées en évaluant l’activité des différents composés sur les souches bactériennes. Les analyses chromatographiques ont montré que les familles de métabolites secondaires à l’origine de cette activité observée étaient majoritairement les coumarines et les flavonoïdes. Toutes les souches fongiques du genre Aspergillus et Penicillium montrent une bonne activité antibactérienne par zone sur la plaque suggérant une activité liée à des familles de métabolites secondaires spécifiques.